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熱烈祝賀山東康百樂(lè)天然礦泉水有限公司灌裝車(chē)間凈化工程順利開(kāi)工

發(fā)布時(shí)間:2017-11-18

[導(dǎo)讀]:熱烈祝賀山東康百樂(lè)天然礦泉水有限公司灌裝車(chē)間凈化工程順利開(kāi)工

屋頂及天花板

制造、包裝、貯存等場(chǎng)所之室內(nèi)屋頂應(yīng)易于清掃,以防止灰塵蓄積,避免結(jié)露、長(zhǎng)霉或成片剝落等情形發(fā)生。管制作業(yè)區(qū)及其它食品暴露場(chǎng)所(原料處理場(chǎng)除外)屋頂若為力霸等易藏污納垢之結(jié)構(gòu)者,應(yīng)加設(shè)平滑易清掃之天花板。若為鋼筋混凝土構(gòu)筑者,其室內(nèi)屋頂應(yīng)平坦無(wú)縫隙,而梁與梁及梁與屋頂接合處宜有適當(dāng)弧度。

平頂式屋頂或天花板應(yīng)使用白色或淺色防水材料構(gòu)筑,若噴涂油漆應(yīng)使用可防霉、不易剝落且易清洗者。

蒸汽、水、電等配管不得設(shè)于食品暴露之直接上空,否則應(yīng)有能防止塵埃及凝結(jié)水等掉落之裝置或措施。空調(diào)風(fēng)管等宜設(shè)于天花板之上方。

樓梯或橫越生產(chǎn)線的跨道之設(shè)計(jì)構(gòu)筑,應(yīng)避免引起附近食品及食品接觸面遭受污染,并應(yīng)有安全設(shè)施。

墻壁與門(mén)窗

管制作業(yè)區(qū)之壁面應(yīng)采用非吸收性、平滑、易清洗、不透水之淺色材料構(gòu)筑(但密閉式發(fā)酵桶等,實(shí)際上可在室外工作之場(chǎng)所不在此限)。且其墻腳及柱腳(必要時(shí)墻壁與墻壁間、或墻壁與天花板間)應(yīng)具有適當(dāng)之弧度(曲率半徑應(yīng)在3公分以上,如圖1)以利清洗及避免藏污納垢,惟干燥作業(yè)場(chǎng)所除外。

5作業(yè)中需要打開(kāi)之窗戶(hù)應(yīng)裝設(shè)易拆卸清洗且具有防護(hù)食品污染功能之不生銹紗網(wǎng),但清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)在作業(yè)中不得打開(kāi)窗戶(hù)。管制作業(yè)區(qū)之室內(nèi)窗臺(tái),臺(tái)面深度如有2公分以上者,其臺(tái)面與水平面之夾角應(yīng)達(dá)45°以上(如圖2),未滿(mǎn)2公分者應(yīng)以不透水材料填補(bǔ)內(nèi)面死角。

管制作業(yè)區(qū)對(duì)外出入門(mén)戶(hù)應(yīng)裝設(shè)能自動(dòng)關(guān)閉之紗門(mén)(或空氣簾),及(或)清洗消毒鞋底之設(shè)備(需保持干燥之作業(yè)場(chǎng)所得設(shè)置換鞋設(shè)施)。門(mén)扉應(yīng)以平滑、易清洗、不透水之堅(jiān)固材料制作,并經(jīng)常保持關(guān)閉。

照明設(shè)施

廠內(nèi)各處應(yīng)裝設(shè)適當(dāng)?shù)牟晒饧埃ɑ颍┱彰髟O(shè)施,照明設(shè)備以不安裝在食品加工線上有食品暴露之直接上空為原則,否則應(yīng)有防止照明設(shè)備破裂或掉落而污染食品之措施。

一般作業(yè)區(qū)域之作業(yè)面應(yīng)保持110米燭光以上,管制作業(yè)區(qū)之作業(yè)面應(yīng)保持220米燭光以上,檢查作業(yè)臺(tái)面則應(yīng)保持540米燭光以上之光度,而所使用之光源應(yīng)不致于改變食品之顏色。

通風(fēng)設(shè)施

制造、包裝及貯存等場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好,必要時(shí)應(yīng)裝設(shè)有效之換氣設(shè)施,以防止室內(nèi)溫度過(guò)高、蒸汽凝結(jié)或異味等發(fā)生,并保持室內(nèi)空氣新鮮。易腐敗即食性成品或低溫運(yùn)銷(xiāo)成品之清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)裝設(shè)空氣調(diào)節(jié)設(shè)備。

在有臭味及氣體(包括蒸汽及有毒氣體)或粉塵產(chǎn)生而有可能污染食品之處,應(yīng)有適當(dāng)之排除、收集或控制裝置。

管制作業(yè)區(qū)之排氣口應(yīng)裝設(shè)防止有害動(dòng)物侵入之裝置,而進(jìn)氣口應(yīng)有空氣過(guò)濾設(shè)備。兩者并應(yīng)易于拆卸清洗或換新。

廠房?jī)?nèi)之空氣調(diào)節(jié)、進(jìn)排氣或使用風(fēng)扇時(shí),其空氣流向不得由低清潔區(qū)流向高清潔區(qū),以防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料可能遭受污染。



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